فول الصويا
فول الصويا بقلم ريما بشارات ... تعريف بفول الصويا كغذاء على موائدنا ودواء لأمراضنا. تصحيح للفكرة السائدة على أن فول الصويا محصول علفي أو أنه ذو سمية. شرح عن التركيب الكيميائي والعناصر المغذية في فول الصويا. تعريف بأغذية الصويا المتنوعة وطرق تصنيعها واستهلاكها. إغناء للوجبات المحلية ببروتينات نباتية المصدر، عالية القيمة الغذائية، رخيصة الثمن. مساعدة للذين يعانون صعوبة في هضم اللاكتوز، بتقديم حليب وجبن خاليين منه. تقديم لوجبات بروتينية من فول الصويا، تحاكي الوصفات التقليدية، شهية وغنية تناسب الجميع. تقديم لوجبات غذائية خاصة بمرضى التحسس بالبروتين الحيواني، ومرضى الكوليسترول والسرطان .
Author
![ريما بشارات]()
ريما بشارات
ريما بشارات:
حاصلة على إجازة خاصة في الهندسة الزراعية اختصاص علوم الأغذية من جامعة دمشق. دبلوم الدراسات العليا في علوم الأغذية من جامعة دمشق. ماجستير في التقانة الحيوية الغذائية من جامعة دمشق بالتعاون مع مشروع الثمبوس الأوروبي.