الغذاء في مصر - عصر سلاطين المماليك

الغذاء في مصر - عصر سلاطين المماليك بقلم د. مصطفي وجيه ... هذا الموضوع يطرح العديد من التساؤلات حول مقومات إنتاج الغذاء , وصور الصناعات الغذائية ,وسوق الغذاء ودلالاته , وقائمة الغذاء وأبعادها , ومعرفة أوقات الأزمات ,وردود الفعل الشعبية تجاه ذلك , والسبل التي اتبعت من جانب الدولة في عملية الغذاء ككل . وذلك للوصول إلى هدف الدراسة وهو : إلقاء أضواء كاشفة على حالة مصر الاقتصادية الداخلية عصر سلاطين المماليك متخذين من موضوع الغذاء أساسا لذلك ؛ذلك الاقتصاد الذي مكن المماليك من حكم مصر والشام والحجاز وأجزاء من العراق وتبعية أجزاء أخرى لهم ,والوقوف في وجه كافة محاولات الاستيطان الصليبي ..والتصدي للجحافل الوثنية والعمل على نشر الإسلام بينهم .. وتعددت وفود العالم الإسلامي لسلطان المماليك بعد أن صار لسلطان المماليك الفضل على كل مسلمي الأرض بإحيائه الخلافة وبالقاهرة مقر حكمهم ومكان تمركز جيوشهم , فنشطت البلاد في عهدهم نشاطا لم تشهده في أية فترة أخرى سبقت أو لحقت على حكمهم . وقد اخترنا موضوع الغذاء بالذات لارتباطه بالتاريخ الاقتصادي والاجتماعي وكما هو معروف فإن للعوامل الاقتصادية وثيق صلة بالأحداث السياسية ومظاهر الحياة الاجتماعية وغير ذلك من جوانب عملية تطور المجتمع البشري لأنها لا تدرس بمعزل عن البنية الاجتماعية ,فعلاقات الناس فيما بينهم تشكل العصب الاجتماعي والاقتصادي والسياسي في كل مجتمع . كما أن اقتصاد الغذاء هو العلم الذي يختص بدراسة الظواهر والقوانين الاقتصادية المتعلقة بالموارد الاقتصادية الغذائية المختلفة وتفسيرها من حيث الإنتاج والتوزيع بُغية معرفة في أي شيء استثُمرت هذه الموارد ,ويهتم كذلك بدراسة العلاقات الاقتصادية بين الإنتاج والاستهلاك ,وبيان الأسلوب الذي اتبع لتوفير الاحتياجات الغذائية للسكان وتحقيق الأمن الغذائي .وبما أن الموارد الاقتصادية كانت غالبها زراعية ,فإن للزراعة ومعطياتها الإنتاجية مكانة متميزة في اقتصاديات الغذاء ,ويمكن تحديد دور الزراعة وتأثيرها في اقتصاد الدراسة بأنها توفر الاحتياجات الحياتية للمواطنين كالحبوب والخضروات والفاكهة وإضافة إلى المنتجات الحيوانية كاللحوم والألبان ومشتقاتها ,ويستفاد من هذه المنتجات في الاستهلاك المباشر أو الصناعات المعتمدة عليه .وقد ازداد هذا التنوع عصر المماليك لزيادة الطلب على السلع المذكورة .وارتبطت هذه الزيادة في الطلب بكثير من المتغيرات أهمها :النمو السكاني ومرونة الطلب الداخلية ,وتطور الأنماط الغذائية ..إلى غير ذلك